企業を巻き込んで万博での出店をめざせ！「世界のおにぎり」プロジェクト 企業を巻き込んで万博での出店をめざせ！「世界のおにぎり」プロジェクト

ハイパープロジェクトの一環として2019年から開講されている「わたしぼくデザイン」が進めている「世界のおにぎり」プロジェクト。それは共創のデザイン手法から生まれたのです。学生たちが様々な閃きを持ち寄り、意見を交わしあいながら、一つのテーマにみんなの意見を集束させたり、派生したアイデアをみんなで発展させていくのです。このアイデアの展開方法を指導するデザイン学科デザインプロデュースコースの清水 柾行教授は「デザインは、一般的には一人ひとりが自分のなかで、アイデアを深めていくというイメージを持っていると思います。でも、わたしぼくデザインでは、一人ひとりのアイデアをみんなで共有し、組み合わせたり、拡張したりします。そして、それを持ち帰り個人が自分のアイデアとして深めたものを、またみんなで共有し発展させていくことを繰り返しながら、最終的に良いアイデアを導き出していきます」と話されていました。

2019年に始まった「わたしぼくデザイン」では最初に想像力をデザインする体験型展覧会を開催しました。これは違和感や身体の記憶、感覚を知る体験等を通して、一人ひとりの中に眠る想像力に楽しみながら気づくためのもので、期間中、学生だけではなく一般も含め多くの来場者で賑わいました。

(より詳しい内容はこちら　https://www.watashiboku.com/3rd-project)

コロナ禍を経て2021年に再始動してから、新しいメンバーと共に対話を繰り返しながら1年間で155のアイデアが生み出されました。毎週、毎週それぞれのアイディアから新しいアイディアへ展開していく中で、徐々に方向性が見えてきたものをグループ間でその方向性を深めていきながら、最終的に食をテーマにした「世界のおにぎり」が産声をあげたのです。

方向性が決まると、実際に世界各国の料理店やおにぎり専門店を訪問し、実際に試食して、お店の方にインタビューするなどリサーチを繰り返していきます。そのプロセスのなかで、お互いが得た知識やアイデアを学生同士で共有し、それぞれがレシピのアイデアに落とし込みます。そしてレシピの中から食材を探しスパイス等を検討しながら実際に試作を行います。おにぎりを的確な評価をするためには、実際に食べてみることが一番。レシピを考えた時のイメージと、実際の食べてみた際の差がどこにあるのか？食べてみて初めてわかることも多く、ごはんと具材のバランス、調味料の塩梅など細かく調整し、おにぎりとしての完成度をあげていきます。

このプロジェクトを学生とともに進めてきたのは、のり専業メーカーとして100年の歴史を誇るニコニコのり株式会社。商品化にあたり、学外のシェアキッチンにニコニコのり株式会社のスタッフを招いて、４種類の世界のおにぎりを学生がプレゼンテーションしました。そこで、学生たちのオリジナリティあふれる発想力や料理としての完成度に、みなさんは驚かれたようです。試食会での高評価をきっかけに、大阪芸術大学とニコニコのりさんとが連携協定を結ぶことになりました。そして、2022年の秋にはキッチンカーでの実験的な販売を実施することになったのです。その舞台となったのは、1970年の大阪万博ともゆかりの深い「ららぽーとEXPOCITY」。当日は、販売のためのツールもデザインし、学生たちがキッチンカーで、実際におにぎりを握って販売。実際に買っていただいたお客さんからのアンケートも集計し、今後の活動に役立つフィードバックを得ることもできたのです。

「わたしぼくデザイン」は、日本の代表的な料理おにぎりを2025年の大阪・関西万博に来場される世界各国のみなさんに「世界のおにぎり」を楽しんでもらいたい、という目標を掲げています。それは、来年の万博の重要なテーマのひとつが「共創」で、「わたしぼくデザイン」で進めている共創のデザインと響き合うものがあること、そして食を通じて新たなコミュニケーションが生まれる可能性があることです。学生たちは、大阪・関西万博で「世界のおにぎり」を世界各国の人々にお披露目するという目標のもと、ATC OSAKAでの「プレ万博」や「キッチンカーコレクション」、「まちごと万博カーニバル」といった客層の異なるイベントに出店するごとに、新たなおにぎりレシピを開発していきました。そんな学生たちの活動は、新聞やニュース番組に取り上げられ徐々に反響を広げていきました。その結果、大阪・関西万博の大阪外食産業協会のパビリオンで、象印マホービン株式会社がプロデュースする店舗で「世界のおにぎり」が販売されることが決まりました。

また万博へ出展するフランスやイギリス、スイス、オーストリア等の在公館にも協力いただきながら、より一層味をブラッシュアップさせ、今も毎週「わたしぼくデザイン」のメンバーは、来年に向けて新しい国のおにぎりの開発や関連するデザインツールの制作、そしてPR活動を一所懸命続けています。